当前位置：受访专家：北京师范大学教育学部讲师沈立
思考孩子教育时，很多家长都把注意力集中在语数英等知识性教育上，抑或是绘画、钢琴、芭蕾舞等艺能教育上，往往把买菜做饭等最普通的生活技能排除在外，甚至认为这些是不务正业。殊不知，这才是最重要的生命教育。
在人类社会早期，渔猎、种植、采摘、烹调等活动是人类社会教育的核心。此后，家庭成为传承饮食习惯与饮食文化的中心，祖辈教父辈，父母教子女，代代相传，使得本民族与本地方饮食传统得以传承。随着现代食品工业飞速发展，加工食品、快餐食品随处可见，外出就餐和外卖成为生活常态，彻底动摇了家庭在饮食生活中的核心地位。那种全家老小一起耕作、收获、烹调、分享食物的场景，如今越来越少见。
古语有言“民事之急，无甚于食”，可当下“食”的传承却出了问题，孩子们暴食暴饮、偏食挑食，甚至过早患上了脂肪肝、糖尿病等富贵病。在美国，约２／３的人超重或肥胖。在导致美国人死亡的十大原因中，心脏病、癌症与呼吸系统疾病一直排前三，而这些疾病无一例外地与饮食有关。美国食育专家吉米·奥利弗一针见血地指出，美国是世界上最不健康的国家，以快餐为代表的饮食方式将给每个孩子带来厄运——与父辈相比，孩子们至少少活１０年。他呼吁，在学校开展食育教育，让每个美国孩子在离开校园的时候，学会做１０个菜，“这种技能将拯救他们的生命。”
中国同样需要饮食教育的新思路。当下，我国儿童肥胖超重问题越来越严峻，《中国儿童肥胖报告》显示，１９８５年到２０１４年，我国７岁以上学龄儿童超重率由２．１％增至１２．２％，肥胖率由０．５％增至７．３％，超重、肥胖人数由６１５万增至３４９６万。如不采取干预措施，至２０３０年，７岁以上儿童超重肥胖检出率将达２８％，数量将增至４９４８万。
面对我国儿童膳食结构不合理、营养知识匮乏、食品安全存在隐患等问题，“食育”应从餐桌延伸到社区、学校乃至全社会。同时，“食育”不仅限于未成年人，应包括所有人群，形成全社会健康饮食体系。家庭、学校应作为开展儿童乃至全民“食育”教育的切入点，要在食品安全、饮食习惯、传统文化等方面积极跟上。学校要参与编写“食育”教材，开展相关活动，让学生参与到家庭饭桌、学校午餐的劳动中。父母也应主动把健康饮食纳入家庭教育，从认识什么是安全食品，到如何选择营养食品，最后主动参与烹调劳动。通过全方面的饮食教育，进而认识生命的意义，重新构建人与自然的良性联接。
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