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准备蒜末、葱末、干辣椒等原材料切好,金针菇去根洗干净备用。
热水里面放少许盐,将金针菇放入其中焯熟,大概1分钟之后捞出。
炒锅里面放入适量食用油,油热后加入花椒、干辣椒、蒜末等爆香之后关火,沥出辣椒油。
将炸好的辣椒油倒入针金菇中,再加入醋、生抽、糖、香油等调料,拌匀即可。
金针菇焯水的时间不宜过长,否则就老了
炸辣椒油的时候火候不宜过大
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