胆结石患者最好不要吃螃蟹。胆结石主要病因是胆固醇与胆汁酸的溶解平衡受到破坏,胆固醇无法充分溶解在胆汁酸中,从而形成结晶的析出,继而形成胆结石。
胆汁的功能主要是在肠道里参与脂肪和胆固醇的消化,通常胆汁产生于肝脏,经过胆囊浓缩,在进食等刺激下,胆囊收缩以后,胆汁通过胆总管排到十二指肠,继而进入肠腔,消化脂肪类、胆固醇类的食物。
蟹黄中含有丰富的胆固醇,胆结石患者的胆汁酸无法充分消化自身的胆固醇,因此对于外源性的胆固醇更加无法充分消化,所以胆结石患者最好不要吃螃蟹。
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