红曲霉菌对人体有害吗

红曲霉菌对人体是否有害，一般需要根据摄入量进行分析。具体分析如下：

1、有

如果长时间接触红曲霉菌，或者摄入红曲霉菌过多，可能会导致身体内红曲霉菌聚集量增加，加重肝脏和肾脏代谢，而导致肝脏和肾脏功能产生影响，同时也可能会增加皮肤敏感性，诱发过敏。

2、没有

红曲霉素属于一种传统食品的发酵用菌，也属于一种可以食用的色素重要微生物，如果只是短时间接触或者少量摄入，一般不会对身体产生危害，可以帮助身体补充氨基酸、维生素等，起到比较好的保健作用。

红曲霉菌通常可以制作红曲用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂，也可以用于食品染色剂和调味剂，以及做成中药等。