干贝咸蛋节瓜汤

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节瓜是一种非常适合在炎热夏季食用的蔬菜，具有清热解暑、利尿消肿的食疗功效，推荐一道干贝咸蛋节瓜汤，味道鲜美极了。

食材

主要食材：节瓜1个。

其他食材：干贝50克，咸蛋1个，姜1块，油、盐适量。

1.将节瓜洗净、去皮、切块；姜块去皮、洗净、拍裂；干贝洗净，用水浸泡。

2.将咸蛋打在碗里，蛋黄切开两边（切开快熟）。

3.坐锅放水，水烧开后放入节瓜，用水焯一下。

4.锅稍烧热，放进油，把姜块爆炒一下，热后放进节瓜翻炒一下。

5.把干贝连同浸泡的水倒进锅里，再加入适量的水，加盖煮3分钟。

6.此时汤已成乳白色，放进咸蛋黄再煮一分钟。

7.最后加入蛋清，蛋清变白后关火，加盐调味

生津解暑、健脾益胃、利尿消肿、润肠通便。